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2020-01-11 12:26:09   【浏览】128次

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凯发668k8备用网址入口,有一种彩色健康叫做“苋菜”。苋菜又称青香苋、红苋菜、野刺苋,盛产于夏季,叶呈卵形或棱形,有紫红、绿色以及绿中带紫多种颜色,茎部纤维较粗。苋菜烹制后,菜身软滑,入口甘香、味浓,有润肠胃、清热的功效。

《本草纲目》记载,苋菜味微甘,性凉,入肺、大肠经,可清热利湿、凉血止血、治翳、明目,利大小便。

苋菜富含赖氨酸和多种矿物质如钙、铁,且不含有草酸,其营养素容易被吸收,可增加血红蛋白含量,并提高携氧能力,有促进造血的功效。

苋菜易栽培、抵抗病虫害的能力非常强大,因此相比之下是较少使用农药的一种蔬菜。在清洗的过程中更容易保留水溶性维生素。苋菜有利于强身健体,提高机体的免疫力。

选购有妙招?

叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老。

颜色很多种,营养素大不同:

绿苋,叶片呈绿色,耐热性强,吃口硬性,含有很大部分的叶绿素。

红苋,叶片呈紫红色,耐热性中等,吃口软糯,含有很多植物性花青素,有很强的抗氧化作用。

彩苋,叶脉附近呈紫红色,富含多重植物色素。

苋菜特别适合幼儿、妇女、老年人和减肥者食用;红苋还适合乳牙未长全的小朋友,营养丰富,入口滑嫩容易消化吸收。

推荐营养菜:

蒜香苋菜

红苋500g,蒜、盐各适量。苋菜择洗干净,切成3厘米的长段;蒜拍碎,切末。苋菜用开水速焯放入凉白开水中后沥干水分备用。将锅内放油,放入熟苋菜,盐快炒,最后加入蒜末出锅即可。

每天一斤菜,健康常跟随。

附作者信息:

王思露 国家二级公共营养师

微信:913711368

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